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Safran de Taliouine
د.م. 39,00 – د.م. 185,00
Le safran de Taliouine, souvent appelé “l’or rouge”, est l’un des safrans les plus prisés au monde, réputé pour sa qualité exceptionnelle et son arôme distinctif. Originaire de la région de Taliouine dans le sud du Maroc, ce safran est cultivé dans un environnement unique qui contribue à ses caractéristiques incomparables.
Description du Produit
Origine et Terroir
- Région : Taliouine, située dans l’Anti-Atlas au sud du Maroc, est le centre de la production de safran au Maroc. La région bénéficie d’un climat idéal pour la culture du Crocus sativus, la plante dont est issu le safran.
- Conditions de Culture : Le sol riche et bien drainé, l’altitude élevée, et les conditions climatiques spécifiques (hivers froids et étés chauds) sont essentiels pour produire un safran de haute qualité.
Caractéristiques
- Aspect : Les filaments de safran de Taliouine sont longs, rouges et intacts, ce qui est un signe de sa pureté et de sa qualité.
- Arôme : Un parfum intense et floral, avec des notes de miel et une légère touche métallique, caractéristique du safran de haute qualité.
- Goût : En bouche, il offre une saveur riche et complexe, légèrement amère et subtilement sucrée, avec une profondeur qui se développe lentement.
- Couleur : Ce safran est renommé pour sa capacité à libérer une couleur jaune dorée intense lorsqu’il est infusé, signe de sa forte concentration en crocine, le principal pigment du safran.
Description
Utilisations Culinaires
Le safran de Taliouine est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats :
- Plats Traditionnels : Indispensable dans la préparation de plats traditionnels marocains tels que la tajine et le couscous, où il apporte couleur et arôme.
- Cuisine Internationale : Utilisé dans des recettes internationales comme la paella espagnole, le risotto italien, et divers plats de la cuisine indienne et moyen-orientale.
- Pâtisserie et Desserts : Parfait pour aromatiser les pâtisseries, les glaces et les desserts, ajoutant une touche luxueuse et exotique.
Bienfaits pour la Santé
- Antioxydants : Le safran est riche en antioxydants, tels que la crocine, le safranal et le kaempférol, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et neuroprotectrices.
- Propriétés Médicinales : Utilisé traditionnellement pour ses effets bénéfiques sur la digestion, le système immunitaire, et l’humeur. Il est connu pour ses propriétés antidépressives et anxiolytiques.
- Vitamine B : Contient des vitamines du groupe B, qui sont essentielles pour la santé nerveuse et le métabolisme énergétique.
Récolte et Qualité
- Récolte Manuelle : La récolte du safran de Taliouine est réalisée à la main, généralement à l’aube, pour préserver les propriétés des fleurs. Chaque filament est soigneusement extrait et séché pour garantir une qualité optimale.
- Pureté : Ce safran est pur et sans additifs, garantissant ainsi une expérience culinaire authentique et supérieure.
Conditionnement et Conservation
- Conditionnement : Disponible en petits pots en verre ou en boîtes métalliques, hermétiquement scellés pour préserver la fraîcheur et la puissance aromatique.
- Conservation : À conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe. Pour une conservation optimale, il est recommandé de le stocker dans des contenants hermétiques.
Le safran de Taliouine est plus qu’une épice ; c’est un trésor culinaire et un symbole de la richesse culturelle et agricole du Maroc. Sa qualité inégalée et ses propriétés uniques en font un choix privilégié pour les chefs et les amateurs de cuisine du monde entier.
Additional information
| Poids : | 1g, 5 g |
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