Description

La “chermoula” de poisson est une recette traditionnelle marocaine, souvent utilisée pour mariner le poisson avant de le cuire. Ce mélange d’épices “Kenzardi” pour le tagine de poisson marocain au four, selon la recette de grand-mère, est une véritable alchimie de saveurs soigneusement orchestrée.

•      Quantité d’épices :

• • Utilisez environ 1 à 2 cuillères à soupe du mélange d’épices pour tagine de poisson.
    • Si vous aimez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu plus d’épices. Commencez avec la quantité recommandée et ajustez en goûtant pendant la cuisson.
    • Le temps de marinade est essentiel pour que les épices imprègnent bien le poisson.
    • Ajoutez du sel (non inclus dans nos mélanges à épices) en fonction de vos préférences.
  • Conseils avant de servir :
    1. Vérifiez l’assaisonnement :
       • Goûtez le tagine avant de servir pour ajuster le sel, le poivre, et les épices si nécessaire. Parfois, un peu de jus de citron frais peut également rehausser les saveurs.
    2. Ajoutez des herbes fraîches :
       • Juste avant de servir, saupoudrez le tagine de coriandre fraîche et de persil haché. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
    3. Réchauffez doucement :
       • Si le tagine a été préparé à l’avance et doit être réchauffé, faites-le doucement à feu doux pour éviter de dessécher le poisson. Un réchauffement lent préservera la tendreté du poisson et la richesse des saveurs.
    4. Accompagnez de citron confit et d’olives :
       • Disposez quelques morceaux de citron confit et d’olives sur le dessus du tagine pour une présentation traditionnelle et savoureuse. Cela ajoutera également des éléments visuels attrayants.
    5. Garniture finale :
       • Ajoutez une touche finale en garnissant avec quelques morceaux de citron confits .
    6. Servez chaud :
       • Assurez-vous que le tagine soit bien chaud au moment de servir. Les plats marocains sont souvent dégustés à leur meilleur lorsqu’ils sont bien chauds.
    7. Le thé à la menthe :
    • Le thé à la menthe marocain est un incontournable pour accompagner les repas
  • Bon appétit !